為什么飯店都喜歡用塑料砧板？

發(fā)布日期：2019-08-17 09:02:28

首先，是根據(jù)飯店的環(huán)境決定的，飯店后廚的工作環(huán)境常常離不開(kāi)水，因此，如果長(zhǎng)期是用木質(zhì)菜板可能會(huì)導(dǎo)致木材腐爛，而變質(zhì)的木菜板中會(huì)有大量的細(xì)菌，若是使用這種菜板切菜，可想而知飯菜質(zhì)量是肯定不會(huì)合格的，會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康有非常大的隱患問(wèn)題。而使用塑料砧板則不會(huì)出現(xiàn)這種問(wèn)題，塑料砧板的原材料是PE材料，重量較輕，方便攜帶，在潮濕的環(huán)境下工作不會(huì)腐爛，也不會(huì)滋生細(xì)菌，但是塑料砧板不建議切高溫食品，溫度建議不要超過(guò)50度，若是要切油膩類(lèi)的食物，需要注意多清洗。
 

而且PE材質(zhì)的塑料砧板有多種顏色可供選擇，且非常便于區(qū)分。酒店中常見(jiàn)的砧板顏色達(dá)到6種之多。同時(shí)，每一塊砧板還配有專(zhuān)用的刀具，刀把的顏色與相對(duì)應(yīng)的砧板一致，以利于區(qū)分，每種顏色的用途一般是：紅色砧板用于生肉類(lèi);褐色砧板用于熟肉類(lèi);白色砧板用于乳制品;藍(lán)色砧板用于海產(chǎn)品;綠色砧板用于蔬果類(lèi);黃色砧板用于家禽類(lèi)。
 

塑料砧板 塑料菜板
 

從環(huán)保的角度來(lái)講，酒店的菜板使用頻率高，耗損大。以木質(zhì)剁排骨用的菜墩(直徑約為450mm左右)為例，每一塊這樣的木墩都需要取材于30-50年樹(shù)齡的大樹(shù)，對(duì)環(huán)境保護(hù)是非常不利的，塑料砧板則可以解決這個(gè)問(wèn)題。
 

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